De ce să consumăm vlăstari (sprouts)

De ce să consumăm vlăstari (sprouts)

(extras din Sprouts the Miracle Food by Steve meyerowitz [1]/ The Sprouting Book by Ann Wigmore/ Institutul de Sănătate Hippocrate-Florida)

„Importantă nu este mâncarea din viața ta, ci viața din mâncarea ta ”

Semințele sunt o sursă minunată de vitamine, minerale, enzime și acizi grași esențiali și cu cel mai înalt grad conținut de proteine din tot regatul vegetalelor.

Când sămânța încolțește începe să dezvolte nutrienți pentru a asigura nutriția pentru planta matură.

Prin germinare se produc următoarele schimbări în sămânță :

1.      Nutrienții sunt simplificați : proteine în amino acizi, grăsimi în acizi grași esențiali, amidon în zaharuri etc. Toate aceste procese cresc valoarea nutrițională și îmbunătățesc totodată digestia și asimilarea . De aceea mai sunt considerate mâncăruri predigerate.

2.      Proteinele, vitaminele, enzimele, mineralele se multiplică de la 300 la 1200 % .

3.      În plantele verzi se dezvoltă clorofila .

4.      Acizii și toxinele care ar interacționa într-un mod normal cu digestia sunt reduși sau chiar eliminați .

5.      Cantitatea obținută se multiplică considerabil.(ex ș din 5 linguri de lucernă poți face aprox. 1 kg de plăntuțe).

PROTEINE : aceste vegetale în miniatură au un grad ridicat de proteine când sunt comparate cu vegetalele verzi (spanac, salată), dar au mai puține proteine decât năut, soia, linte încolțite.

MINERALE : după vegetalele marine, vlăstarii și germenii sunt cea mai bună sursă de minerale. Surse excelente de calciu, magneziu, fosfor (mai mult și decât peștele), tritium, seleniu, crom ș.a

IARBA DE GRÂU

·        ajută la creșterea numărului de celule roșii dIn sânge, scade tensiunea arterială .

·        stimulează tiroida, corectează obezitatea, indigestia etc.

·        Readuce alcalinitatea sângelui

·        Cum să-l consumi : Ann Wigmore sugerează consumarea unor cantități mici pe parcursul zilei, întodeauna pe stomacul gol. În general este suficient între 60-120 ml /zi .

În regimul său de vindecare A.Wigmore  sugera consumul a 60 ml de ¾ ori pe zi , cu o zi pauză.

·        Detoxifiant puternic al ficatului și protector al sângelui

·        Luptă cu tumorile și neutralizează toxinele

·        Ajută în cazul vindecării tăieturilor .

·        Bună sursă de vitamine B, E, C,, A

·        Sucul de iarbă de grâu uscat are la fel de mult calciu ca și laptele

·        17 amino acizi

·        Clorofila este cel mai important element din sucul de grâu verde

·        Readuce fertilitatea

·        Ajută la refacerea culorii părului

·        Neutralizează toxinele

·        Etc.

LUCERNĂ

·        Una dintre cele mai populare, nutriționale și delicioase semințe încolțite. Conține mari cantități de vitamina A, complexul B, vitamina C, viitamina E, vitamina K, calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor , conținut mare de proteine, amino acizi esențiali și 8 enzime digestive, iar când este crescută ca vlăstari o sursă minunată de clorofilă.

·        Scade colesterolul din sânge, crește HDL și scade LDL .

·        Remediu pentru artrită, diabet, reumatism, ulcer

·        Agent estrogenic, poate reduce ccancerul de sân.

BROCCOLI

·        Vlăstarii de broccoli pentru sănptate, vitalitate și protecție anti-cancer.

·        Familia sa include varza chinezească, broccoli, kale, ridiche, muștar, conopidă, varză de brussel ș.a .

·        Consumul de germeni din cadrul acestei familii botanice este sursa cea mai bună de enzime anti-cancer. Ele sunt luate în seamă serios de Institutul Național de Cancer. Johns Hopkins a remarcat că germenii de broccoli au de 50 de ori mai mult efect anti-cancer decât planta matură.

·        Mii de oameni și-au refăcut imunitate prin această plantă simplă, însă foarte puternică.

HRIȘCĂ

·        Alergiile la grâu nu se regăsesc și la hrișcă .

·        Ajută circulației (conține „rutic acid” care are un efect puternic asupra arterelor și întregului sistem circulator), reprezintă suport imunitar, ajută detoxifierii (bioflavonoidele împreună cu vit.C ajută detoxifierii si sist.imunitar).

·        Conținut mare de nutrienți și vitamine : fier, calciu, fosfor, vitamina B-complex, vitamina E, cantități  mari de rutin și bioflavonoide .

·        Dau un gust delicios salatelor

·        Scapă corpul de colesterol (sursă de lecitină)

·        Sursă de lecitină

MAZĂRE VERDE

·        Prevenția cancerului și o sursă importantă de fibre

·        Deoarece boabele de mazăre fac parte din categoria leguminoaselor au un conținut ridicat de inhibitori de protează care previn virușii și toxinele care încurajează cancerul.

·        Controlează zaharul din sânge la diabetici.

LINTE, FASOLE MUNG, ADZUKI, NĂUT, MAZĂRE ROȘIE CHINEZEASCĂ

·        Cantități mari de fibre (ajută la scăderea colesterolului și în bolile de inimă)  - încolțite cresc cu 300% cantitatea de fibre.

·        Scad tensiunea arterială

·        Reglator al zaharurilor din sânge

·        Reglator al insulinei

TRIFOI

·        Cunoscut în rândul medicinei ca valoare nutritivă, tonică și purificator al sângelui.

·        Relaxarea nervilor

·        Calciu și magneziu

·        Expectorant

·        Remediu pentru eczeme, psoriazis și țesuturile canceroase

·        Ajută fertilității și echilibrează hormonal

·        Echilibrează balansul acid/alcalin din mediul uterului în favoarea concepției.

·        Crește energia, purifică sângele și îmbunătățește nervii slăbiți.

RIDICHE

·        Conținut ridicat vitamina A, B1, B6, C, acid folic si pantotenic, niacină, potasiu, fier,, fosfor.

·        La soare se fac verzi – clorofilă

·        Efect expectorant

·        Multe proprietăți ca vegetalele din familia cruciferelor

·        Curăță mucoasele din tractul respirator , bună în cazul răcelilor, bronșitelor, sinuzite, îmbunătățirea astmului

·        Curățire intestinală, eliminarea viermișorilor

·        Stimulează apetitul

·        Excelent nutrițional în perioada rece.

·        Diuretică , blândă cu vezica biliară și cu rinichii

FLOAREA SOARELUI

·        conținut ridicat de minerale și nutrienți

·        fosfor, calcium, excelent pentru oase, dinți, conținut de grăsimi și carbohidrați – tonică pentru țesuturile musculare și pentru sistemul nervos, potasiu,  magneziu,

·        Fier, cupru, iod, niacină (vitamina pielii),

·        30% proteine.

·        Conține 92 unități USP de Vitamina D, rar întâlnită în vegetale.

·        Tot spectrul de amino acizi

·        Considerate – hrană completă (Institul de Sănătate Hippocrate)

·        Tratament pentru malarie, inflamarea gâtului, răceli, probleme pulmonare, bronșite

·        Dureri reumatice, febră, mușcături de șarpe, tonic capilar

Lucernă – constructor al sângelui

Broccoli – anti-cancer

Hrișcă și salată – anti – ciumă

Fasolea mung – creșterea părului și unghiilor

Ceapă – eliminarea mucusului, încetinirea cancerului

Mazăre – rinichi și sănătatea prostatei

Fl.soarelui – bogată în minerale/nutrienți

Mix picant : trifoi, lucernă, ridiche – îmbunătățirea sistemului circulator

---

[1] În limba română : GERMENII mâncarea miraculoasă – Steve meyerowitz, editura BENEFICA, București 2009