De ce să consumăm vlăstari (sprouts)

De ce să consumăm vlăstari (sprouts)

(extras din Sprouts the Miracle Food by Steve meyerowitz [1]/ The Sprouting Book by Ann Wigmore/ Institutul de Sănătate Hippocrate-Florida)

„Importantă nu este mâncarea din viața ta, ci viața din mâncarea ta ”

Semințele sunt o sursă minunată de vitamine, minerale, enzime și acizi grași esențiali și cu cel mai înalt grad conținut de proteine din tot regatul vegetalelor.

Când sămânța încolțește începe să dezvolte nutrienți pentru a asigura nutriția pentru planta matură.

Prin germinare se produc următoarele schimbări în sămânță :

1.      Nutrienții sunt simplificați : proteine în amino acizi, grăsimi în acizi grași esențiali, amidon în zaharuri etc. Toate aceste procese cresc valoarea nutrițională și îmbunătățesc totodată digestia și asimilarea . De aceea mai sunt considerate mâncăruri predigerate.

2.      Proteinele, vitaminele, enzimele, mineralele se multiplică de la 300 la 1200 % .

3.      În plantele verzi se dezvoltă clorofila .

4.      Acizii și toxinele care ar interacționa într-un mod normal cu digestia sunt reduși sau chiar eliminați .

5.      Cantitatea obținută se multiplică considerabil.(ex ș din 5 linguri de lucernă poți face aprox. 1 kg de plăntuțe).

PROTEINE : aceste vegetale în miniatură au un grad ridicat de proteine când sunt comparate cu vegetalele verzi (spanac, salată), dar au mai puține proteine decât năut, soia, linte încolțite.

MINERALE : după vegetalele marine, vlăstarii și germenii sunt cea mai bună sursă de minerale. Surse excelente de calciu, magneziu, fosfor (mai mult și decât peștele), tritium, seleniu, crom ș.a

IARBA DE GRÂU

·        ajută la creșterea numărului de celule roșii dIn sânge, scade tensiunea arterială .

·        stimulează tiroida, corectează obezitatea, indigestia etc.

·        Readuce alcalinitatea sângelui

·        Cum să-l consumi : Ann Wigmore sugerează consumarea unor cantități mici pe parcursul zilei, întodeauna pe stomacul gol. În general este suficient între 60-120 ml /zi .

În regimul său de vindecare A.Wigmore  sugera consumul a 60 ml de ¾ ori pe zi , cu o zi pauză.

·        Detoxifiant puternic al ficatului și protector al sângelui

·        Luptă cu tumorile și neutralizează toxinele

·        Ajută în cazul vindecării tăieturilor .

·        Bună sursă de vitamine B, E, C,, A

·        Sucul de iarbă de grâu uscat are la fel de mult calciu ca și laptele

·        17 amino acizi

·        Clorofila este cel mai important element din sucul de grâu verde

·        Readuce fertilitatea

·        Ajută la refacerea culorii părului

·        Neutralizează toxinele

·        Etc.

LUCERNĂ

·        Una dintre cele mai populare, nutriționale și delicioase semințe încolțite. Conține mari cantități de vitamina A, complexul B, vitamina C, viitamina E, vitamina K, calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor , conținut mare de proteine, amino acizi esențiali și 8 enzime digestive, iar când este crescută ca vlăstari o sursă minunată de clorofilă.

·        Scade colesterolul din sânge, crește HDL și scade LDL .

·        Remediu pentru artrită, diabet, reumatism, ulcer

·        Agent estrogenic, poate reduce ccancerul de sân.

BROCCOLI

·        Vlăstarii de broccoli pentru sănptate, vitalitate și protecție anti-cancer.

·        Familia sa include varza chinezească, broccoli, kale, ridiche, muștar, conopidă, varză de brussel ș.a .

·        Consumul de germeni din cadrul acestei familii botanice este sursa cea mai bună de enzime anti-cancer. Ele sunt luate în seamă serios de Institutul Național de Cancer. Johns Hopkins a remarcat că germenii de broccoli au de 50 de ori mai mult efect anti-cancer decât planta matură.

·        Mii de oameni și-au refăcut imunitate prin această plantă simplă, însă foarte puternică.

HRIȘCĂ

·        Alergiile la grâu nu se regăsesc și la hrișcă .

·        Ajută circulației (conține „rutic acid” care are un efect puternic asupra arterelor și întregului sistem circulator), reprezintă suport imunitar, ajută detoxifierii (bioflavonoidele împreună cu vit.C ajută detoxifierii si sist.imunitar).

·        Conținut mare de nutrienți și vitamine : fier, calciu, fosfor, vitamina B-complex, vitamina E, cantități  mari de rutin și bioflavonoide .

·        Dau un gust delicios salatelor

·        Scapă corpul de colesterol (sursă de lecitină)

·        Sursă de lecitină

MAZĂRE VERDE

·        Prevenția cancerului și o sursă importantă de fibre

·        Deoarece boabele de mazăre fac parte din categoria leguminoaselor au un conținut ridicat de inhibitori de protează care previn virușii și toxinele care încurajează cancerul.

·        Controlează zaharul din sânge la diabetici.

LINTE, FASOLE MUNG, ADZUKI, NĂUT, MAZĂRE ROȘIE CHINEZEASCĂ

·        Cantități mari de fibre (ajută la scăderea colesterolului și în bolile de inimă)  - încolțite cresc cu 300% cantitatea de fibre.

·        Scad tensiunea arterială

·        Reglator al zaharurilor din sânge

·        Reglator al insulinei

TRIFOI

·        Cunoscut în rândul medicinei ca valoare nutritivă, tonică și purificator al sângelui.

·        Relaxarea nervilor

·        Calciu și magneziu

·        Expectorant

·        Remediu pentru eczeme, psoriazis și țesuturile canceroase

·        Ajută fertilității și echilibrează hormonal

·        Echilibrează balansul acid/alcalin din mediul uterului în favoarea concepției.

·        Crește energia, purifică sângele și îmbunătățește nervii slăbiți.

RIDICHE

·        Conținut ridicat vitamina A, B1, B6, C, acid folic si pantotenic, niacină, potasiu, fier,, fosfor.

·        La soare se fac verzi – clorofilă

·        Efect expectorant

·        Multe proprietăți ca vegetalele din familia cruciferelor

·        Curăță mucoasele din tractul respirator , bună în cazul răcelilor, bronșitelor, sinuzite, îmbunătățirea astmului

·        Curățire intestinală, eliminarea viermișorilor

·        Stimulează apetitul

·        Excelent nutrițional în perioada rece.

·        Diuretică , blândă cu vezica biliară și cu rinichii

FLOAREA SOARELUI

·        conținut ridicat de minerale și nutrienți

·        fosfor, calcium, excelent pentru oase, dinți, conținut de grăsimi și carbohidrați – tonică pentru țesuturile musculare și pentru sistemul nervos, potasiu,  magneziu,

·        Fier, cupru, iod, niacină (vitamina pielii),

·        30% proteine.

·        Conține 92 unități USP de Vitamina D, rar întâlnită în vegetale.

·        Tot spectrul de amino acizi

·        Considerate – hrană completă (Institul de Sănătate Hippocrate)

·        Tratament pentru malarie, inflamarea gâtului, răceli, probleme pulmonare, bronșite

·        Dureri reumatice, febră, mușcături de șarpe, tonic capilar

Lucernă – constructor al sângelui

Broccoli – anti-cancer

Hrișcă și salată – anti – ciumă

Fasolea mung – creșterea părului și unghiilor

Ceapă – eliminarea mucusului, încetinirea cancerului

Mazăre – rinichi și sănătatea prostatei

Fl.soarelui – bogată în minerale/nutrienți

Mix picant : trifoi, lucernă, ridiche – îmbunătățirea sistemului circulator

---

[1] În limba română : GERMENII mâncarea miraculoasă – Steve meyerowitz, editura BENEFICA, București 2009

Cum să crești singur iarba de grâu și alți vlăstari pe pământ

   ·         Se pot crește următorii vlăstari pe stratul de pământ : grâu, floarea soarelui, mazăre, hrișcă (în ordinea valorii nutriționale).

    1.  Pune la înmuiat semințele 8 – 12 ore (încearcă să folosești apă pură, dacă nu cea de la robinet este acceptabilă).

    2.   Încollțește semințele 1 – 2 zile, până când apare o codiță de aprox.1/2 cm (perioada diferă în funcție de udare, temperatură/zonă) .

A)     Udă semințele de 3 ori pe zi. Ex : când te trezești, după muncă, înainte de culcare.

     3.       Plantează semințele pe deasupra pământului .

          a)      Poți cumpăra sol de la magazinele de flori (eventual netratat chimic) sau îl poți lua din pădure de sub stratul de frunze. Solul este important mai mult pentru susținerea plăntuțelor decât pentru conținutul lui.

           b)      Într-o tăviță găurită (cât să se scurgă bine apa) pune aprox. 2 cm de pământ.

           c)       Acoperă pământul cu semințe. Încearcă pe cât posibil să nu se suprapună, poziționate una lângă alta .

     4.       Udă semințele de 2/3  ori pe zi : 1 dată din abundență, cât să curgă apă din tăvițe, iar în rest poți folosi și o sticlă cu apă cu un cap tip spray.

     5.       Acoperă semințele în timpul germinării (primele 3, 4 zile) pentru a-și păstra umezeala. Cu o foaie de hârtie stropită sau cu o altă tăviță (până când plăntuța ridică singură capacul)

     6.       În aprox. a 5-a zi descoperă tăvițele și lasă-le într-o zonă unde să aibă aprox. 2 h de lumină indirectă/zi.

     7.       În a 7 a sau a 10a zi (în funcție de plantă, sezon, iarna poate dura până la 14 zile) recoltează plăntuța :

             -          Recoltează toată tava în același timp, a doua recoltă va fi cu 50-70 % mai slab nutrițional.

          -          Timpul de recoltare al grâului ar fi când începe să se desprindă un al doilea fir din primul . Spre exemplu la floarea soarelui timpul indicat ar fi când apare un al doilea rând de frunzulițe.

Sfaturi utile : - circularea aerului este foarte importantă : deschide o fereastră în preajma plăntuței sau folosește un ventilator.

Se poate păstra o săptămână în frigider sau dacă se folosesc pungile speciale pentru păstrarea legumelor chiar și 14 zile.

Mai multe informații : http://www.hippocratesgreenhouse.com/

Ustensile necesare pentru perioada germinării :   

        1.       Un vas unde se lasă la înmuiat semințele.

        2.       Momentul germinării (semințele doar se udă, în rest stau fără apă):

A) un pahar găurit în care se lasă la scurs (poate fi așezat în altul mai lat pentru susținere) - vezi poza .

b) un borcan la gura căruia se leagă un tifon. Se udă semințele , după care se întoarce cu capul în jos, ușor înclinat, la aprox.45 grade.

c) o sită cu suprafață mai mare și plată care se lasă la scurs .

d) săculeț de încolțit care se agață pentru a se scurge apa (ideal dacă este foarte rar pentru semințele foarte mici).

Personal pentru mai multe semințe prefer sitele: ca în cazul grâului si floarea soarelui,  hrișcă ș.a , iar păhărelele găurite pentru semințe precum fasole mung, schinduf, linte.

          ·        Încolțirea semințelor

Grupa A : fasole adzuki, fasole mung, linte întreagă (roșie și verde), schinduf, năut (garbanzo), dovleac, floarea soarelui decojite, mei, quinoa, * alte boabe, nuci sau legume

Grupa B : lucernă, broccoli, trifoi, muștar, usturoi, ceapă, ridiche ș.a

Înmuiere : A : 24 h

           B : 12 h

Încolțire : A : a se  uda de 3 x /zi timp de 2 zile

                     B : a se uda de 3 x / zi timp de 3 zile

Înverzire : A : nu este nevoie

          B : 3-4 zile, a se  uda foarte bine de 3 x pe zi. Lăsate în lumină indirectă ; pot fi puse pe o tăviță , o sită sau un prosop .

     ·         Informațiile sunt o parte culese din cadrul cursurilor de la Institutul de Sănătate Hippocrate din Florida si o parte din proprie experienta.


          Mult succes la inverzit :)

Ce e asa minunat la sucul din iarba de grau ?

1.  Sucul de iarba de grau este 70% clorofila.
 2.  Clorofila este primul produs al luminii si drept urmare contine mai multa energie solara decat orice alt element.

       3.  Sucul de grau este clorofila in stare cruda si poate fi administrata pe cale orala sau ca implant pentru colon fara efecte toxice secundare.
        4.  Clorofila este baza vietii tuturor plantelor.
       5. Iarba de grau are un nivel crescut de Oxigen ca si toate plantele verzi care contin clorofila.
          6. Creierul si toate functiile tesuturilor  corpului pentru reprezinta un mediu foarte oxigenat pentru a functiona la un nivel optim.
            7. Clorofila este anti-bacteriala si poate folosita in interiorul si exteriorul corpului ca vindecator.
          8. Dr.Bernard Jensen spune ca dureaza doar cateva minute pentru a fi digerat sucul de iarba de grau si se foloseste pentru asta de foarte putin energie din partea corpului.

       9.  Stiinta a demonstrat ca , clorofila incetineste cresterea si dezvoltarea bacteriilor neprietenoase.
         10.  Clorofila (Iarba de grau) reconstruieste circularea sangelui. Studii pe mai multe animale au demonstrat ca, clorofila nu are reactii toxice. Numarul celulelor rosii a fost readus la normal in 4-5 zile de la administrarea clorofilei, chiar si la acele animale despre care se stie ca sunt foarte anemic sau cu un nivel scazut de cellule rosii.

          11.  Fermierii din Orientul Mijlociu care au vaci si boi sterile le administreaza iarba de grau pentru a le readuce fertilitatea. Continutul inalt de magneziu din clorofila construieste enzimele care refac hormonii sexuali.

        12.   Clorofila poate fi extrasa din multe plante, dar iarba de grau este  superioara pentru ca s-a descoperit ca are peste 100 elemente de care are nevoie corpul uman . Daca este crescut pe pamant organic absoarbe 92 din cele 102 minerale din sol.

        13.  Iarba de grau contine ceea ce este numit "factorul de suc de iarba" prin care s-a aratat ca tine animalele ierbivore in viata pe un timp nedefinit.

       14.  Dr. Ann Wigmore a ajutat oamenii sa se faca bine de boli cornice timp de 30 de ani cu ajutorul ierbii de grau.

       15. Clorofila lichida patrunde in tesuturi, le amelioreaza si imbunatateste.

       16.    Sucul de iarba de grau este un agent de detoxifiere superior comparat cu sucul de morcov sau alte fructe si vegetale. Dr. Earp Thomas, un asociat  al lui Ann Wigmore spune ca 7 kg (15 lbs.) de Iarba de grau este echivalent nutritional cu 160 kg. (350 lbs.) de morcovi, salata, telina etc.

      17.  Clorofila lichida curata depozitele de medicamente din corp

      18. Clorofila neutralizeaza toxinele in corp.

      19.   Clorofila ajuta la purificarea ficatului.

      20.  Clorofila ajuta la echilibrarea zaharaului din sange.

      21.  Iarba de grau vindeca acneea si chiar indeparteaza cicatricile dupa ce a fost ingerata timp de 7-8 luni. Paralel trebuie imbunatatita si dieta.

     22. In Revista Americana de Chirurgie (1940), dr. Benjamin Gruskin ** recomanda clorofila pentru beneficiile antiseptice. Articolul sugereaza urmatoarele folosinte clinice : pentru a curata mirosurile urat mirositoare, neutralizarea infectiilor cu streptococ, vindecarea ranilor, grabirea refacerii pielii , vindeca sinuzitele cornice, invinge inflamatiile si infectiile interioare ale urechilor, reduce varicele venelor si vindeca ulcerele la picioare, elimina impedigo si alte eruptii crustoase, vindeca inflamatiile rectal, trateaza cu success inflamatiile din colul uterin, scapa de infectiile parazitale vaginale, reduce febra tifoida si vindeca paradentoza avansata in multe cazuri.

     23.  Iarba de grau actioneaza ca un "detergent al corpului" si este folosit ca deodorant al corpului.

      24.  O cantitate mica de suc din iarba de grau in dieta umana previne caderea dintilor.

      25.  Sucul de iarba de grau tinut in gura pentru 5 minute va elimina durerile de dinti. Scoate "otrava" din carii.

       26.   Fa gargara cu Suc de Iarba de grau pentru infectiile gatul.

      27.  Pentru paradontoza : lasa pulpa ramasa de la sucul stors la inmuiat in suc in locurile afectatate din gura sau mesteca iarba de grau (scuipand apoi pulpa).

       28.  Bea suc de grau pentru problem de piele precum eczema, psoriazis

      29.   Sucul de iarba de grau previne albirea parului.

     30.   Band Suc de iarba de grau, unii pot simti o diferenta in forta, rezistenta, sanatate, spiritualitate si starea de bine generala.

       31.  Sucul de iarba de grau imbunatateste digestia.

       32.    Sucul de grau este bun pentru bolile de sange de orice fel.

       33.  Iarba de grau are un continut ridicat de enzime.

      34.  Sucul de grau este un curatator excelent al pielii si poate fi absorbit prin piele pentru substantele nutritive. Toarna suc de grau verde peste tine intr-o cada calda cu apa. Lasa sa patrunda in piele  pentru 15-20 minute. Clateste cu apa rece.

      35.  Implanturile (clismele) cu suc de iarba de grau sunt minunate pentru vindecarea si detoxifierea peretilor colonului. Implanturile vindeca  si curata totodata organele interne. Dupa o clisma, asteapta 20 de minute. Apoi foloseste implant cu aprox. 4 ounces (100ml) de suc grau. Incercati sa-l pastrati pentru 20 de minute. **->( eu recomad ca cine nu poate, sa incerce cu mai putin la inceput.)

       36.   Sucul de grau este foarte  bun pentru constipatii si pentru a tine intestinele deschise. Are un continut ridicat in magneziu.

      37.  Dr. Birscher, cercetator stiintific, numeste clorofila “puterea concentrata a soarelui”. El a spus "Clorofila imbunatateste functiile inimii, sistemul vascular, intestinele, uterul si plamanii".

       38. Dupa dr. Birscher, natura foloseste clorofila ca un curatator al corpului, reconstructia lui si ca neutralizare a toxinelor.

       39. Sucul de grau poate dizolva cicatricile care se formeaza in plamani de la inhalarea de acizi gazosi. Efectul monoxidului de carbon este minimalizat cand clorofila creste productia de hemoglobina.

       40. Sucul de iarba de grau poate scoate metalele grele din corp.

     ** Clorofila pentru raceli :  http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,764228,00.html

      "Last week, in the American Journal of Surgery, Dr. Gruskin announced some notable results. Chlorophyll treatment had been used in 1,200 cases of infection, ranging from peritonitis to pyorrhea and the common cold. For lung and brain abscesses, abdominal infections like peritonitis, a solution of chlorophyll in salt water was applied directly to the infected surfaces, either in wet dressings or through soft rubber tubes. "Indolent" ulcers and "weeping" skin diseases were treated with a paste of chlorophyll and lanolin. Since chlorophyll is bland and soothing, said Dr. Gruskin, it has a great advantage over many standard antiseptics, which are harsh and irritating. Even "floods" of chlorophyll, he continued, do no harm to living tissues.

Chlorophyll's most spectacular success was in the relief of sinus infections and common colds. In more than 1,000 cases treated at Temple University Hospital by Drs. Robert Ferguson Ridpath and Thomas Carroll Davis, there was "not a single case recorded in which either improvement or cure . . . [did] not take place." Patients with mild colds snuffled chlorophyll nose drops once a day. Those with severe sinus infections wore chlorophyll packs or had large amounts of chlorophyll pumped up their noses once every other day for periods as long as several months."